Nur 20 % dessen, was wir im Alltag als Geschmack bezeichnen, fällt tatsächlich unter diese Bezeichnung, denn Geschmack ist alles, was wir mit dem Mund, mit der Zunge wahrnehmen. Der Großteil wird jedoch mit der Nase wahrgenommen, es handelt sich also um Gerüche. Für zu Hause gibt es eine einfache Möglichkeit, den Unterschied zwischen Geschmack […]
Apfel-Zucchini-Biskuit
Zucchini haben wir immer noch genug und eine Freundin hat mir zwei Eimer Klaräpfel vorbeigebracht. Deshalb ein weiteres süsses Zucchini-Rezept. Diesmal wirklich eine leichte Variante mit schnellem Biskuitteig. Apfel-Zcchini-Biskuit Zutaten: 4 Eier 80 g Zucker 1 Vanillinzucker 200 g Mehl 2 TL Backpulver 150 g Zucchini geraspelt 200 g Apfelschnitze (geschält und geschnitten gewogen) Ofen […]
Impressionen
Heute einfach ein paar Impressionen der letzten Wochen. Heute hatten wir Besuch vom Sperber in der zweiten Reihe. Der war wohl an unseren ganzen Spatzen zwecks Frühstück interessiert. Erwischt hat er glaube ich nichts.
Auch das Ohr isst mit
„Das Auge ist mit“ ist ein bekannter Spruch, aber auch die Ohren sind beim Essen beteiligt und bei manchen Lebensmitteln wichtig für den Genuss. Würde nicht etwas fehlen, wenn die Wurst beim Abbeissen nicht knackt? Auch bei Chips, Keksen und frischen Brötchen ist das passende Geräusch sehr wichtig. Wobei dieses auch von Sorte zu Sorte […]
Zucchini-Karotten-Nuss-Muffins
Derzeit befinde ich mich in einer Zucchini-Schwemme, dabei habe ich in meinem Hochbeet nur eine Pflanze. Diese produziert aber in kurzem Abstand Zucchini. Das zwingt einen dazu kreativ zu werden. Deshalb heute ein süsses Zucchinirezept. Zusammen mit Karotten verpackt man die tägliche Gemüsedosis so in einen Genuss zum Tee oder Kaffee. Ich habe mich heute […]
Haptik – unerlässlich fürs Begreifen
Haptik ist das tastende „Begreifen“ im ursprünglichsten Sinn des Wortes. Beim Genuss von Lebensmitteln ist es sicherlich nicht der erste Sinn, den man in Verbindung bringt, aber wer schon einmal in einen schon länger offen herumliegenden Butterkeks gebissen hat, wird bestätigen, dass es ein wichtiger Sinn ist. Tatsächlich ist die Haptik der erste Sinn, der […]
Bienen-Glossar
Wie so viele Gruppen haben auch Imker ein ganz eigenes Vokabular und als Anfänger versteht man oft nur Bruchstücke. Nach einem Jahr stelle ich fest, dass es mir in Bezug auf die Bienen schwerfällt, nicht die gleichen Fachbegriffe zu verwenden, wenn ich etwas erkläre. Deshalb hier einfach mal die wichtigsten Begriffe mit „Übersetzung“: Beute = […]
Das Auge, hier beginnt der Genuss!
Über das Auge erfolgt im Normalfall unser erster Kontakt mit Lebensmitteln. Allein der visuelle erste Anschein beeinflusst unsere Wahrnehmung und unser Urteil. Nicht umsonst gibt es das Sprichwort „Das Auge isst mit“ und nicht umsonst wird sehr viel Wert auf die Präsentation von Lebensmitteln gelegt. Neben der Farbe, die sicherlich eine große Rolle spielt, beeinflussen […]
Kirschwähe
Unser Süsskirschbaum hat dieses Jahr das erste Mal so viele Kirschen, dass nicht nur die Vögel sich daran erfreuen, sondern genug Kirschen übrigbleiben für Kirschmarmelade, Kirschlikör und Kirschkuchen. Diesmal habe ich mich für ein Rezept entschieden, dass ich früher sehr gerne gemacht habe, aber das leider etwas in Vergessenheit geriet. Dabei ist es vor allem […]
Geschmack mit allen Sinnen
Nach vielen Informationen zum Thema Zusatzstoffe möchte ich mich in den nächsten Wochen mit Sensorik beschäftigen. Nicht umsonst heisst meine Website SINN-voll-geniessen. Der Begriff Sinn umfasst einerseits einen sinnvollen, bewussten Umgang mit Lebensmitteln und vor allem Deklarationen und Zutatenlisten. Andererseits geht es auch um unsere Sinne. Im Alltag vergessen wir oft unsere Umgebung und das […]