Heute das zweite Rezept für Weihnachtsplätzchen ohne Haushaltszucker. Diesmal habe ich mich als Zuckerersatz für eine Mischung aus Xylit und Erythrit entschieden. Auch hier gilt: in Maßen geniessen, da es sonst zu Verdauungsproblemen kommen kann. Als Mehl verwende ich kein Weißmehl sondern Type 1050. Dieses Mehl hat einen höheren Schalenanteil, mehr Vitamine und Ballaststoffe. Gerade […]
Monat: Dezember 2023
Polydextrose E1200
Polydextrose oder E1200 wird in der Lebensmittelindustrie als Füllstoff, Feuchthaltemittel und Trägerstoff eingesetzt. Es handelt sich um einen synthetischen Stoff, der aus Glucose, Sorbit und Citronen- oder Phosphorsäure hergestellt wird. Die Besonderheit ist, dass es vom Körper kaum verwertet werden kann und nur 1-2 Kilokalorien hat. Der Stoff schmeckt nur minimal süß, verhält sich aber […]