Laktoseintoleranz geht auf einen Enzymdefekt oder die Schädigung der Darmschleimhaut zurück. Milchzucker = Laktose kann im Verdauungsprozess nicht oder nur in geringen Mengen gespalten werden, deshalb bauen erst Darmbakterien im Dickdarm den Zucker ab. Symptome: ein aufgeblähter Bauch Völlegefühl Unterbauchschmerzen starke Blähungen Durchfall Übelkeit, Erbrechen manchmal auch Verstopfung Liegt bei ca. 75 % der Weltbevölkerung […]
Zwischenstand Bienen
Es wird langsam kalt und die Bienen fliegen inzwischen seltener. Unter 12 °C mögen die Mädels den Stock nicht wirklich verlassen. In der Natur blüht jetzt auch nicht mehr so viel, so dass dort nicht allzuviel zu holen ist. In den letzten Wochen wurden Winterbienen großgezogen, die im Gegensatz zu den Sommerbienen bis zu einem […]
Die wichtigsten Lebensmittelallgergien II
Krustentiere In Ländern mit höherem Verzehr von Krustentieren, wie Skandinavien, Portugal und Spanien, ist diese Allergie eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien. Symptome einer Krustentier-Allergie können von milden Hautreaktionen bis hin zum lebensbedrohlichen anaphylaktischen Schockreaktionen reichen. Gerade bei Krustentieren ist aber zu beachten, dass oft eine Lebensmittelvergiftung mit einer Allergie verwechselt wird! Daher ist, neben den Symptomen […]
Apfel-Muffins mit Streuseln
Nachdem wir schon Gläser mit Apfelmus, Apfelsaft und Apfelkuchen gemacht haben, hängt unser kleiner Apfelbaum immer noch voll mit Äpfeln. Deshalb diesmal eine Variante für Muffins und da ich Streusel liebe, natürlich mit Streuseln! Das Rezept funktioniert auch als Kuchen, dann etwa 45 min backen. Bei mir ergab es 15 Muffins. Saftige Apfelmuffins mit Streuseln […]
Die wichtigsten Lebensmittelallergien I
Ei Weltweit sind ungefähr 0.5-2.5% Menschen von einer Hühnerei-Allergie betroffen, allerdings zählt sie bei Kindern zu einer der häufigsten Allergien. In vielen Fällen verschwindet die Hühnerei-Allergie mit den Jahren von selbst, man wächst sozusagen aus der Allergie. Studien zeigen, dass 68% der Ei-AllergikerInnen das Allergen mit einem Alter von 16 Jahren tolerieren. Oft reagieren Hühnerei-AllergikerInnen […]
Apfelkuchen mit Mandeldecke
Es gibt immer noch reiche Apfelernte und deshalb hier noch ein Apfelkuchenrezept, diesmal mit einer Decke aus Florentinermasse. Ist einfach und doch raffiniert. Apfelkuchen mit Florentinermasse Zutaten: 200 g Mehl 1 Ei 50 g Zucker 1 Pkg Vanillinzucker 100 g Butter 1 Prise Salz 1 1/2 TL Backpulver 100 g Butter 100 g Zucker 6 […]
Häufigkeit von Lebensmittelallergien
Tatsächliche Lebensmittelallergien mit Beteiligung des Immunsystems liegen bei Erwachsenen bei drei bis vier Prozent der Bevölkerung vor. Bei Kindern ist die Häufigkeit mit vier bis sechs Prozent etwas höher, bei Säuglingen mit etwa 1,2 Prozent niedriger. Im Vergleich dazu liegt die Häufigkeit von Heuschnupfen bei fast 15 Prozent. Interessanterweise sind bei Lebensmittelallergien bei Jugendlichen Jungs […]
Glas-Mosaik
Nachdem es im Sommer für kreative Arbeit irgendwie zu heiss war, nutze ich die etwas kühleren Tage jetzt, um wieder ein paar neue Dinge auszutesten. Nachdem ich bei Freunden zu Besuch war, deren Freundin Glasmosaike macht, wollte ich das für meine Produkte auch austesten. Also habe ich zunächst einmal Glasbruch-Mosaikbausteine und Fugenmasse besorgt. Wenn Ihr […]
Deklaration von Allergenen
In der EU sollen Allergiker durch die Kennzeichnungspflicht der häufigsten Lebensmittelallergene geschützt werden. Nach Untersuchungen werden 90 % der Lebensmittelunverträglichkeiten durch 15 Rohstoffgruppen ausgelöst. Leider werden an dieser Stelle Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten nicht klar voneinander getrennt. Man spricht von der Kennzeichnung der Allergene, es tauchen jedoch auch Stoffe aus, die Intoleranzen und Unverträglichkeiten auslösen. Hier […]
Apfel-Pflaumenmus
Eine Freundin hat mir Pflaumen mitgebracht und wir hatten einige Falläpfel, die verarbeitet werden mussten. Pflaumenmus ist lecker, Apfelbutter ist lecker, also muss die Kombination doch auch gut sein! Es braucht zwar etwas Zeit, aber da man nicht rühren muss, ist es nicht wirklich aufwändig. Apfel-Pflaumenmus Zutaten: 1 kg Pflaumen, entsteint 900 g Äpfel, geschält, […]